Γιατί η καστανή ζάχαρη είναι πιο ακριβή από τη λευκή;
Λήψη συνδέσμου
Facebook
X
Pinterest
Ηλεκτρονικό ταχυδρομείο
Άλλες εφαρμογές
Οι οικονομικοί λόγοι που βρίσκονται πίσω από αυτό το παράδοξο!
Η κοινή λογική υπαγορεύει πως ό,τι είναι λιγότερο επεξεργασμένο, θα έπρεπε να κοστίζει λιγότερο, καθώς απαιτεί λιγότερες εργατοώρες και ενέργεια. Ωστόσο, η οικονομική πραγματικότητα των τροφίμων ευρείας κατανάλωσης ορίζεται από πιο σύνθετες δυνάμεις της προσφοράς και της ζήτησης. Ας δούμε τη θεωρία πίσω από αυτό το παράδοξο.
Η πραγματική παραγωγική διαδικασία δεν είναι αυτή που νομίζουμε
Το βασικό επιχείρημα ότι το λευκό προϊόν έχει "περισσότερη επεξεργασία" είναι, στη σύγχρονη βιομηχανία, εν μέρει ένας μύθος.
Η εμπορική καστανή ζάχαρη που βρίσκουμε στα ράφια των σούπερ μάρκετ σπάνια είναι απλώς "ημι-επεξεργασμένη" ζάχαρη. Στην πραγματικότητα, η βιομηχανία παράγει πρώτα πλήρως ραφιναρισμένη λευκή ζάχαρη και στη συνέχεια προσθέτει ξανά μελάσα (το σκούρο σιρόπι που αφαιρέθηκε) για να δημιουργήσει την καστανή ή μαύρη ζάχαρη με την επιθυμητή υφή και χρώμα. Συνεπώς, η εξίσωση του οριακού κόστους (MC) είναι:
MCbrown = MCwhite + MCmolasses + MCmixing
Άρα, παραγωγικά, η καστανή ζάχαρη κοστίζει περισσότερο.
Οικονομίες Κλίμακας
Η παγκόσμια ζήτηση για λευκή ζάχαρη είναι συντριπτικά μεγαλύτερη από τη ζήτηση για τη "μαύρη" αντίστοιχα, καθώς αποτελεί τη βάση σχεδόν όλης της βιομηχανίας τροφίμων (αρτοποιία, ζαχαροπλαστική, αναψυκτικά).
Στη μικροοικονομική θεωρία, το Μέσο Συνολικό Κόστος (ATC) δίνεται από τον τύπο:
ATC = (TFC/Q) + AVC
(όπου TFC το συνολικό σταθερό κόστος, AVC το μέσο μεταβλητό κόστος και Q η παραγόμενη ποσότητα).
Καθώς η ποσότητα παραγωγής της λευκής ζάχαρης (Qwhite) είναι κολοσσιαία, το σταθερό κόστος ανά μονάδα προϊόντος (ολοένα και πιο αποδοτικές μηχανές, μεταφορικά πλοία, αποθήκες) τείνει στο ελάχιστο. Οι γραμμές παραγωγής των "εναλλακτικών" προϊόντων έχουν πολύ μικρότερο Q, άρα δουλεύουν με υψηλότερο ATC.
Κόστος αποθήκευσης και φύρα
Η μελάσα στην καστανή ζάχαρη περιέχει υγρασία, κάνοντάς την επιρρεπή σε αλλοίωση της υφής (πετρώνει πολύ εύκολα). Αντίθετα, η λευκή κρυσταλλική ζάχαρη και το λευκό αλεύρι, όντας πρακτικά άνυδρα/χωρίς έλαια, έχουν τεράστια διάρκεια ζωής.
Οικονομικά, τα ευπαθή προϊόντα έχουν υψηλότερα κόστη εφοδιαστικής αλυσίδας (ταχύτερη διακίνηση, καλύτερες συσκευασίες, μεγαλύτερο ποσοστό αδιάθετων προϊόντων που καταλήγουν στα σκουπίδια), τα οποία μετακυλίονται στην τελική τιμή.
Ελαστικότητα Ζήτησης και Περιθώριο Κέρδους
Οι καταναλωτές που αναζητούν υγιεινές επιλογές παρουσιάζουν μικρότερη ελαστικότητα ζήτησης ως προς την τιμή (|Ed|< 1). Είναι διατεθειμένοι να πληρώσουν κάτι παραπάνω για το αντιληπτό όφελος της υγείας.
Οι εταιρείες το γνωρίζουν αυτό και εφαρμόζουν τιμολογιακή πολιτική βάσει της ελαστικότητας, μεγιστοποιώντας το κέρδος τους με ένα μεγαλύτερο περιθώριο (markup). Σύμφωνα με τον κανόνα τιμολόγησης του Lerner:
P = MC / [1 - (1 / |Ed| )
Όσο πιο ανελαστική (μικρότερη) είναι η ζήτηση |Ed| για τα προϊόντα υγιεινής διατροφής, τόσο μεγαλύτερη είναι η ικανότητα της επιχείρησης να χρεώσει τιμή (P) αρκετά πάνω από το οριακό της κόστος (MC).
Πάνος Γιακουμίδης, οικονομολόγος - υπ. κάτοχος MBA
" Η ζήτηση για μελομακάρονα μετατοπίζεται ή κινούμαστε κατά μήκος της τα Χριστούγεννα;" Η απάντηση εξαρτάται από το ποιος παράγοντας αλλάζει. Στα οικονομικά, υπάρχει μια βασική διάκριση ανάμεσα στη μετατόπιση ολόκληρης της καμπύλης και την κίνηση πάνω σε αυτήν. Για την περίοδο των Χριστουγέννων, συμβαίνουν τα εξής: 1. Μετατόπιση της Καμπύλης Ζήτησης Τις ημέρες των εορτών, έχουμε κυρίως μετατόπιση της καμπύλης ζήτησης προς τα δεξιά . Αυτό συμβαίνει γιατί αλλάζουν οι προσδιοριστικοί παράγοντες της ζήτησης εκτός της τιμής : Προτιμήσεις: Το μελομακάρονο είναι εποχιακό προϊόν. Τα Χριστούγεννα η επιθυμία των καταναλωτών για το συγκεκριμένο γλύκισμα εκτοξεύεται λόγω εθίμων. Προσδοκίες: Οι καταναλωτές γνωρίζουν ότι η περίοδος των εορτών είναι περιορισμένη, οπότε σπεύδουν να αγοράσουν. Εισόδημα: Συχνά η καταβολή του δώρου Χριστουγέννων αυξάνει το διαθέσιμο εισόδημα, επιτρέποντας μεγαλύτερη κατανάλωση. Αποτέλεσμα: Σε οποιαδήποτε τιμή κι αν πωλούνται τα μελομακάρονα, οι καταναλωτ...
Η κρατική παρέμβαση στην αγορά Είναι ευρέως και κοινά αποδεκτό ότι « Όσο πιο ισομερής είναι η κατανομή του ΑΕΠ τόσο πιο ψηλό θεωρείται το βιοτικό επίπεδο μιας χώρας , γιατί μικραίνει το χάσμα μεταξύ πλούσιων και φτωχών .» Η παραπάνω φράση βρίσκεται στη σελίδα 143 του βιβλίου «Αρχές Οικονομικής Θεωρίας, Μικροοικονομία, Μακροοικονομία» της Γ’ Λυκείου που διδάσκεται στα πλαίσια της Ομάδας Προσανατολισμού Σπουδών Οικονομίας & Πληροφορικής. Αποτελεί μέρος της εξεταστέας ύλης και συγκεκριμένα τη συναντάμε στο κεφάλαιο 7, στη παράγραφο 10. Η εν λόγω φράση, που αποτελεί μια λογική οικονομική αλήθεια , φαίνεται να μην ισχύει στη πραγματικότητα του σύγχρονου καπιταλιστικού κόσμου. Από το γεγονός ότι 8 άνθρωποι κατέχουν περιουσία ίση με τη περιουσία που κατέχει το 50% του παγκόσμιου πληθυσμού (στοιχεία 2017) μέχρι κάποια ενδεικτικά στοιχεία από πολλές έρευνες και μελέτες που δείχνουν διαχρονική όξυνση εισοδηματικών ανισοτήτων σε επιμέρους χώρες-κέντρα αναφοράς του σύγχρονου καπιταλ...
Ελαστικότητες σε 1' από τον οικονομολόγο Πάνο Γιακουμίδη! Δυσκολεύουν οι Ελαστικότητες; Δεν υπάρχει λόγος πανικού! Στο πρώτο βίντεο της νέας σειράς «ΜΗΝ ΑΓΧΩΝΕΣΑΙ για το ΑΟΘ!» , μπαίνουμε κατευθείαν στο ψητό και ξεδιαλύνουμε μία από τις πιο κρίσιμες (και πιο SOS) έννοιες των Πανελλαδικών Εξετάσεων μέσα σε μόλις 60 δευτερόλεπτα! Στην πραγματικότητα, η ελαστικότητα δεν είναι τίποτα περισσότερο από ένα μέτρο "ευαισθησίας" ή "αντίδρασης". Μας δείχνει πόσο έντονα αντιδρούν οι καταναλωτές όταν αλλάζει η τιμή ενός αγαθού ή το εισόδημά τους. Το μυστικό για τις ασκήσεις: Ο Τύπος! Για να λύσεις οποιαδήποτε άσκηση χωρίς λάθη, αρκεί να θυμάσαι τον βασικό τύπο της Ελαστικότητας Ζήτησης ( Ed ). Ουσιαστικά, απλώς διαιρούμε το πόσο άλλαξε η ζητούμενη ποσότητα (σε ποσοστό), με το πόσο άλλαξε η τιμή (σε ποσοστό). Πρόκειται για έναν ορισμό-κλειδί που συνδυάζει άψογα τη θεωρία με τα μαθηματικά. Δες το σύντομο βίντεο, κράτησε τη βασική λογική και τον τύπο στο μυαλό σου, και κάνε...
.png)
Σχόλια
Δημοσίευση σχολίου